Rancang Bangun Mesin Pengering Beku Untuk Penyimpananan Buah Mangga 20 Kg

Abstract

Mangga memiliki kandungan air yang sangat tinggi. Tujuan dibuatnya alat ini adalah mengetahui beban pendingin pada mesin pengering beku, mengetahui waktu yang dibutuhkan untuk mencapai temperatur -20°C. Alat ini menggunakan sistem pendingin kompresi uap dan proses pemvakuman artinya alat ini mendinginkan ruang penyimpanan atau kabin dengan udara didalam kabin kering. Metode penelitian penulis yaitu menentukan luas permukaan kabin agar mengetahui kapasitas mesin pengering beku dan menentukan beban pendinginan dengan cara menghitung beban produk, beban panas yang melalui dinding dan beban lainnya yang menghasilkan panas, maka berdasarkan perhitungan beban pendinginan didapat yaitu 1.352,36 watt, sehingga kompresor yang digunakan untuk mesin pengering beku sebesar 1,8 PK. Dari pengujian alat selama 10 menit sekali selama 2 jam dan dipertahankan temperatur selama 6 jam didapat temperatur evaporator -24,64°C dan temperatur produk -16,2°C,  sebesar 3,77 dan  sebesar 2,87 dengan efisiensi 76 persen, konsumsi daya listrik sebesar Rp.223.891. Sedangkan pada rancangan memperoleh  sebesar 3,8 dan  sebesar 3,30 dengan efisiensi 87 persen, konsumsi daya listrik sebesar Rp.201.177.